西红柿可分为普通保鲜冷库和气调冷库两种储藏方式: 一、西红柿保鲜库 1、温度: 绿熟番茄比红熟番茄对低温敏感。前者在低于10℃下稍长时间就会发生冷害。 绿熟果和**红果贮存温度为11~13℃,成熟果为0~2℃。 2、湿度: 番茄保水能力较强,贮藏环境相对湿度可控制在90%左右。 二、西红柿气调库 温度:10~13℃,氧气含量:2%~4%,二氧化碳:3%~6%,保鲜时间:45天。 注意事项:番茄成熟过程中会产生乙烯,及时脱出贮藏环境中的乙烯可延缓番茄的转红和衰老。西红柿储存应保持适度在85%-90%之间,并注意防冻害,温度不能低于7℃。 西红柿冷库储藏步骤: 1、采摘 西红柿采收应在晴天早晨无露水时进行,下午不易采收。采收时去掉果柄,同事剔除病果、裂果、虫果、伤果等。 2、预冷 预冷是西红柿储藏的必要环节。预冷的主要目的是散去田间热减少呼吸消耗(预冷的温度可根据不同的果实与储藏温度相视),冷透为止。