常见的蔬菜保鲜冷库温度在多少

1.根茎类 10℃ 70~80%
2.果菜类 7~-12 90~95%
3.叶菜类 0~-5℃ 95~**
4.豆类 5~11℃ 95%
5.瓜类 7~-10℃ 95%
6.菌菇类 0~-5℃ 95%
7.水生类 0~-5℃ 95~**
8.大白菜、萝卜喜冷凉湿润，湿度小，容易失水，品质下降，湿度大，容易感染病害而腐烂，因此大白菜冷库的贮藏适宜温度为0℃左右，相对湿度85～90%。
9.大葱贮藏时要保持好绿叶，利于养分继续向葱白转移，贮藏的适宜温度1～-4℃，空气相对湿度70～80%。
10.蒜薹、花菜主要采用冷藏气调保鲜技术。蒜薹贮藏的适宜温度0℃左右，结冰会影响蒜薹质量;菜花贮藏的适宜温度0～1℃，低于0℃会造成冻害，要求空气相对湿度90～95%。
11.芹菜贮藏的适宜温度0～-2℃，空气相对湿度97～99%。
12.*、芹菜、大葱等耐寒蔬菜适宜温度在0～-6℃，空气相对湿度95%。
13.番茄可采用气调冷库贮藏，但要注意的是，番茄对乙烯气体较为敏感，应注意及时排除。番茄适宜温度8～13℃，空气相对湿度90%左右。
新鲜采摘的蔬菜不能再获取水分供给，当蔬菜因干耗导致重量损失**过5%时，蔬菜植株会出现明显的枯萎等鲜度下降的特征，加之长期的储藏过程，水分逐渐流失，如果贮存环境干燥则水分消耗更快。